Il sovescio è una pratica agronomica consistente nella semina e successivo interramento di apposite colture allo scopo di mantenere o aumentare la fertilità del terreno. I risultati che si possono ottenere sono di vario tipo:
- aumento della materia organica nel terreno ;
- rallentamento di fenomeni erosivi;
- azoto fissazione per la presenza di leguminose nelle miscele;
- mantenimento del contenuto di azoto nitrico.
